Home Kultura Znanstvenici pronašli tragove najstarijeg svjetskog sira!

Znanstvenici pronašli tragove najstarijeg svjetskog sira!

445
0
SHARE
Archaeological excavations in Odense. The area is dating back to the Danish Vikings. The city has decided to restructure a broad road to gather the center which the road previously split in two halves. It provides a welcome opportunity for archaeologists to see the story about 1000 years back in time when the first deposits indicates people and city on the spot and since then layer after layer has been added by time and appear in the vertical incision down to the deposits from the Ice Age. Archaeologists marks the findings for registration. Odense City Museums is in charge of excavations and surveys.

Međunarodna skupina znanstvenika analizirajući tragove masnoće u posuđu pronađenom uz dalmatinsku obalu i u njezinu zaleđu otkrila je dokaze o najstarijim poznatim fermentiranim mliječnim proizvodima – svježim sirevima i jogurtima, proizvedenim prije 7.200 godina.

U Dalmaciji već u mlađem kamenom dobu proizvodili sir: znanstvenici pronašli tragove najstarijeg svjetskog sira!

“Ovim proizvodnja sira postaje četiri tisuće godina starija”

“Ovim proizvodnja sira postaje četiri tisuće godina starija”, naglasila je Sarah B. McClure, antropologinja s pensilvanijskog državnog sveučilišta (Penn State).

Znanstvenici su objavili da je mlijeko u posudama na tom području bilo prisutno prije 7.700 godina, 500 godina prije fermentiranih proizvoda.

DNA analiza populacije iz tog kraja pokazuje da su odrasli bili netolerantni na laktozu, no da su djeca mogla konzumirati mlijeko do desete godine.

No znanstvenici smatraju kako se 500 godina kasnije dogodila promjena, ne samo u preradi svježeg mlijeka u sir nego i u stilu i obliku posuda.

“Proizvodnja sira bila je dovoljno važna da su ljudi počeli proizvoditi nove oblike posuđa”, rekla je McClure.

“Tu vidimo i kulturnu promjenu”.

S lokaliteta Danila kod Šibenika i Pokrovnika kod Drniša

Znanstvenici su istraživali posuđe s dva lokaliteta u Dalmaciji – Pokrovnika kraj Drniša i Danila kraj Šibenika, dvaju velikih arheoloških nalazišta iz doba mlađeg kamenog doba (neolitika).

Pronađene posude testirali su kako bi pronašli tragove izotopa ugljika kojima se može odrediti vrsta masti i time razlikovati između mesnih, ribljih, mliječnih i fermentiranih mliječnih proizvoda.

Uzorci su dokazali prisutnost sekundarne obrade mlijeka, u sir ili neki drugi fermentirani mliječni proizvod.

“Ovo je najraniji dokumentirani dokaz tragova lipida fermentiranih mliječnih proizvoda”, otkrili su znanstvenici u znanstvenom časopisu PLOS One.

Znanstvenici kažu da njihovo otkriće znači da su ljudi proizvodili sir tisućama godina prije nego što se mislilo, odnosno u neolitiku umjesto u brončanom dobu.

U ono doba proizvodnja sira bila je napredna tehnologija koja je promijenila čovječanstvo. Sir, koji je lakše prenosiv i manje kvarljiv od mlijeka, omogućio je širenje rane poljoprivrede na hladnija sjeverna područja.

Izvor: hina/mt